Он – всему голова и есть на каждом столе. Он был, есть и будет всегда. Вот только какой лучше есть: белый или черный хлеб?

Существует огромное множество разнообразных видов и сортов хлеба: от простых лепешек из муки и воды до медового, орехового хлеба, хлеба из злаковых круп, батонов из теста на закваске и изысканных французских завитушек. Хлеб бывает мягкий, с жесткой корочкой, украшенный специями и зернышками, такими как тмин, мак и кунжут.
Хлеб может иметь вид батонов, булок, кирпичиков, буханок, быть круглым, квадратным, нарезанным или цельным.
В зависимости от того, из какой муки сделан хлеб, его делят на белый и черный. Продукт, получаемый из пшеничной муки, всегда считался обладающим высоким качеством, так как он более питательный, хорошо усваивается. Чем тщательнее просеяна мука для хлеба, тем он лучше. Продукт, приготовленный из ржаной или овсяной муки, принято было считать прерогативой низшего класса, серый и черный хлеб слыл продуктом более низкого качества.
Все изменилось. Ученые доказали, что черный хлеб так же полезен, как и белый, так как в нем содержится клетчатка и витамин В1, обеспечивающий нормальную работу сердца и легких. Однако этот же витамин замедляет процесс расщепления жиров. Поэтому стереотипное мнение о том, что употребление черного хлеба вместо белого может способствовать похудению, является неверным. Черный хлеб действительно менее калорийный, что, однако, вовсе не гарантирует похудения.
Не рекомендуется злоупотреблять черным хлебом людям, страдающим проблемами кишечника, так как от этого сорта может развиваться метеоризм.