Солнечные склоны северной Франции, а именно районы Шампани, подарили миру этот божественный напиток, который прошел путь от монаха до короля. Именно монах Дом Пьер Периньон в XVII в., являясь смотрителем аббатства О'вилле (сейчас погребы этого аббатства находятся во владении французского дома вин Moet & Chandon), открыл для истории брожение вина и вычислил все условия для получения шампанского.

Пьер подметил, что местные вина сбраживаются неполностью зимой и возобновляют процесс весной. Он сумел интуитивно понять механизм образования пузырьков и то, что образуемая углекислым газом пена становится тем насыщеннее и ярче, чем медленнее идет процесс брожения. Чтобы сохранить напиток, Пьеру пришлось еще поразмышлять над тарой, в которой шампанское не потеряло бы свои вкусовые качества и могло бы храниться годами. Для этого он придумал стеклянные бутылки, которые практически без изменения дошли до наших дней. Поэтому мы обязаны ему не только напитком, но и стеклотарой.   

Известие об интересном напитке быстро дошло до короля и шампанское стало официальным напитком французского королевского двора. Любые праздники, события да и просто утренний променад его святейшества начинался с приема игристого напитка. Сегодняшняя Франция гордится своим званием страны виноделов. "Старых любителей вина больше, чем старых врачей", - утверждает французская пословица.

Вообще, если следовать законам шампанского дела, настоящим шампанским может быть названа лишь продукция:

Самые известные марки французского шампанского: Laurent Perier, Lanson, Moet & Chandon, Piper - Heidsieck, Gosset, Nicolas Feuillatte.

Все другие вина, полученные похожим способом могут носить название вина, произведенного "шампанским методом". Тем не менее, отсутствие прав называться шампанским другим игристым винам, не мешает продажам этого напитка в разных уголках земного шара.